Определяне на изкуствен подсладител
Определяне на изкуствен подсладител
Когато вредата от захарта върху човешкото здраве започна да се знае, започнаха да се използват различни алтернативи. Захарта причинява здравословни проблеми, особено за диабетици или тези, които се борят със затлъстяването. Поради тази причина днес в много храни и напитки се използват изкуствени подсладители.
Изкуствените подсладители като ацесулфам-К (Е 950), аспартам (Е 951), захарин (Е 954), сукролоза (Е 955) са най-често използваните изкуствени подсладители в храните, които консумираме. Сладостта на изкуствените подсладители се определя от захарозата. Степента на сладост на захарозата се приема като 100 и се оценяват други подсладители.
Степента на сладост на изкуствените подсладители може да бъде изброена по следния начин. Аспартам: 180x - Ацесулфам- K: 200x - Захарин: 300x - Сукралоза: 600x - Неотам: 7000x
Що се отнася до причините за откриването на изкуствени подсладители в храните, на първо място, за да се отговори на твърденията за подсладител в дадена храна, трябва да се определи количеството подсладител, съдържащо се в храната. „Определяне на изкуствени подсладители“ е един от важните тестови параметри, извършвани в обхвата на хранителните добавки.