식품의 카드뮴 측정
식품의 카드뮴 측정
카드뮴은 독성 원소입니다. 카드뮴에 노출되면 인체에 유해한 건강 문제가 발생합니다. 카드뮴 이온은 채소에 쉽게 흡수되며 동물성 식품에 주로 간과 신장에 분포합니다. 가장 높은 농도의 카드뮴은 쌀, 밀, 굴, 홍합 및 동물의 신장 피질에서 발견됩니다. 식품 샘플에서 미량의 Cd(II)를 측정하는 것은 여러 요인, 특히 낮은 농도 및 매트릭스 효과로 인해 어렵습니다.
"식품 내 오염 물질의 최대 한도에 관한 터키 식품 규격 성명" 범위 내에서 아질산염 및 질산염, 진균 독소, 박테리아 독소, 중금속, 3-모노클로로프로판-1,2-디올, 다이옥신, 푸란, 다이옥신 유사 폴리염화 비페닐(PCB), 다환 방향족 탄화수소 및 에루크산의 한계가 표시됩니다.
카드뮴은 독성 때문에 식품에 특정 한도로 제한됩니다. 앞서 언급한 성명서의 범위 내에서 "카드뮴 검출"은 아래 나열된 식품에서 수행해야 하는 중요한 테스트 매개변수 중 하나입니다.
• 소, 양, 돼지고기 및 가금류의 고기(내장 제외)
• 말고기(내장 제외)
• 소, 양, 말, 돼지 및 가금류의 간
• 소, 양, 말, 돼지 및 가금류의 신장
• 어육
• 다음 어종의 육류
- 멸치(Engraulis sp.)
- 토릭 (Sardine sarda) )
- Karagöz(Diplodus vulgaris)
- 장어(Anguilla anguilla)
- 숭어(Mugil labrosus labrosus)
- 전갱이(Trachurus sp.)
- Louvar 또는 Luvarus(Luvarus imperialis)
- 정어리(Sardina pilchardus)
- 정어리 종(Sardinops sp.)
- 참치(Thunnus sp. 및 Euthynnys sp., Katsuwonus pelamis)
- 가자미(Dicologoglossa cuneata)
• 황새치(Xiphias gladius) 고기
• 갑각류(게살의 갈색 부분, 가재의 머리와 가슴살 및 이와 유사한 대형 갑각류(Nephropidae 및 Palinuridae) 제외 )
• 이중 갑각류 연체동물
• 두족류(내장 제외)
• 곡물(겨, 배아, 밀알 및 쌀 제외)
• 밀기울, 배아, 밀알 및 쌀
• 콩
• 야채 및 과일(잎 채소, 신선한 허브, 버섯, 잣, 줄기 채소, 뿌리 채소 및 감자 제외)
• 섬유질 야채, 신선한 허브, 셀러리 및 재배 버섯
• 줄기 채소, 셀러리와 감자를 제외한 뿌리 채소(감자에 대한 제한은 껍질을 벗긴 감자에 적용됨)