Détermination de l'aflatoxine

Détermination de l'aflatoxine

Les aflatoxines sont des mycotoxines produites par des espèces de champignons dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, affectant négativement la santé humaine et animale par le biais des denrées alimentaires et des aliments pour animaux consommés. Les aflatoxines sont l'une des nombreuses mycotoxines connues aujourd'hui, telles que les ummonisines, les ochratoxines, les zéaralénones et les trichothécènes. Les aflatoxines sont produites par Aspergillus flavus, A. parasiticus et A. nomius.

Il existe quatre (4) types d'aflatoxines, à savoir B1, B2, G1, G2. Outre les 4 types que nous avons mentionnés, il existe l'aflatoxine M1, également connue sous le nom de toxine du lait, qui se trouve principalement dans le lait et les produits laitiers. L'aflatoxine B1 est absorbée dans le corps de l'animal par les animaux avec de la nourriture et provoque la formation d'aflatoxine M1 par métabolisation. L'ordre de toxicité de toutes les variétés est B1>M1>G1>B2>G2.

Les aflatoxines, comme tous les types de mycotoxines, peuvent être contaminées au moment de la récolte et pendant le stockage. Ils peuvent causer des problèmes de santé en raison de leur forte toxicité. Généralement, il peut être détecté dans de nombreux aliments tels que les fruits secs, le maïs, le blé, l'orge, le riz, la noisette, l'arachide/l'arachide, le lait et le fromage, et la "Détermination de l'aflatoxine" est effectuée dans ces aliments.