სახამებლის განსაზღვრა საკვებში
სახამებლის განსაზღვრა საკვებში
სახამებელი, რომელიც გვხვდება მარცვლეულებში, ტუბერებსა და პარკოსნებში, არის ადამიანის კვების აუცილებელი კომპონენტი. სახამებლის წვრილ ნაწლავში მონელების სიჩქარე იწვევს გლიკემიური რეაქციების მრავალფეროვნებას. ეს ფიზიოლოგიური საზომი გამოიყენება საკვების რეიტინგისთვის მათი გლიკემიური ინდექსის მიხედვით.
უდავოა, რომ მზა საკვების ეტიკეტები და კვების ცხრილები საიმედოა მომხმარებლისთვის. ზუსტი ინფორმაცია საკვების ეტიკეტებზე და კვების ცხრილებზე მნიშვნელოვანია მომხმარებლებისთვის, რათა დადგინდეს ალერგენის ფაქტორების, დანამატების და კვების ტიპების შესაბამისობა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
სახამებელი, რომელიც გამოიყენება მზა საკვებში, გამოიყენება როგორც გასქელება და გელის აგენტი სასურველი ფუნქციური თვისებების გასავითარებლად. საკვების ხარისხის პარამეტრებში სახამებლის განსაზღვრის მიზეზი არის სახამებლის რაოდენობის და სახამებლის ტიპის განსაზღვრა (მოდიფიცირებული სახამებელი, რეზისტენტული სახამებელი...).