Определение афлатоксина
Определение афлатоксина
Афлатоксины — это микотоксины, продуцируемые видами грибов в пищевых продуктах и кормах, которые неблагоприятно влияют на здоровье человека и животных через потребляемые продукты питания и корма. Афлатоксины являются одними из многих известных сегодня микотоксинов, таких как уммонизины, охратоксины, зеараленоны и трихотецены. Афлатоксины продуцируются Aspergillus flavus, A. parasiticus и A. nomius.
Существует четыре (4) типа афлатоксинов, а именно B1, B2, G1, G2. Помимо 4 типов, которые мы упомянули, существует афлатоксин M1, также известный как молочный токсин, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах. Афлатоксин В1 попадает в организм животных с кормом и вызывает образование афлатоксина М1 путем метаболизма. Порядок токсичности всех разновидностей: B1>M1>G1>B2>G2.
Афлатоксины, как и все типы микотоксинов, могут быть заражены во время сбора урожая и во время хранения. Они могут вызывать проблемы со здоровьем из-за высокой токсичности. Как правило, его можно обнаружить во многих продуктах, таких как сухофрукты, кукуруза, пшеница, ячмень, рис, фундук, арахис / арахис, молоко и сыр, и в этих продуктах проводится «определение афлатоксина».