Определение карбоксиметилцеллюлозы (CMC)
Определение карбоксиметилцеллюлозы (CMC)
Полученный из натуральной целлюлозы карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) представляет собой полимер, который в течение многих лет использовался в качестве пищевой добавки для придания гладкости таким продуктам, как мороженое и полуфабрикаты.
Флокулирующий агент КМЦ , хелатирующий агент, эмульгатор, загуститель, водоудерживающий агент, проклеивающий агент и пленкообразующий материал и т. д. могут использоваться, поскольку КМЦ используется в качестве модификатора вязкости или загустителя и для стабилизации эмульсий в различных продуктах, как пищевых, так и непищевых. еда. Основными причинами его использования являются его высокая вязкость и нетоксичность.
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) под кодом E466 используется в следующих продуктах пищевой промышленности.
- Мороженое,
- Выпечка,
- Пиво,
- Крем между пирожными,
- Пудинги,
- Фруктовые соки ,
- Мороженое,
- Кондитерские изделия,
- Конкретные молочные продукты,
- Сливочный сыр,
- Варенье,
- Мармелад.