Ανάλυση υδραργύρου στα τρόφιμα
Ανάλυση υδραργύρου στα τρόφιμα
Τα μέταλλα και άλλα στοιχεία στα τρόφιμα μπορούν να έχουν ευεργετικές και επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Ο υδράργυρος έχει βλαβερές συνέπειες. Σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, ειδικά την οργανική ένωση μεθυλ υδράργυρος, είναι μια ισχυρή νευροτοξίνη.
Ο υδράργυρος είναι ένα στοιχείο που μπορεί να βρεθεί φυσικά στο περιβάλλον. Ωστόσο, δεν βρίσκεται φυσικά στα τρόφιμα. Μπορεί να εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα μέσω μόλυνσης του περιβάλλοντος στο χωράφι ή τροφίμων όπως τα θαλασσινά όπως τα ψάρια.
Οι αρνητικές επιπτώσεις του υδραργύρου στον άνθρωπο είναι οι εξής:
- Επηρεάζει δυσμενώς το νευρικό σύστημα.
- Επηρεάζει αρνητικά τις λειτουργίες του εγκεφάλου.
- Επηρεάζει αρνητικά το DNA και τα χρωμοσώματα
- Επηρεάζει αρνητικά το αναπαραγωγικό σύστημα.
- Μπορεί να έχει επιπτώσεις όπως δερματικό εξάνθημα, κόπωση και πονοκέφαλο.
Για αυτούς τους λόγους, η «Ανάλυση υδραργύρου» στα τρόφιμα είναι μια σημαντική παράμετρος.