Προσδιορισμός Πρωτεϊνών στα Τρόφιμα

Προσδιορισμός Πρωτεϊνών στα Τρόφιμα

Μαζί με τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και τα λιπίδια, είναι θρεπτικά συστατικά που παρέχουν ενέργεια στη διατροφή και παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και προστασία του ανθρώπινου οργανισμού. Συμμετέχει επίσης στην ενζυματική δραστηριότητα στο σώμα και στη μεταφορά θρεπτικών ουσιών και άλλων βιοχημικών ενώσεων μέσω των κυτταρικών μεμβρανών.

Ο προσδιορισμός της ποσότητας πρωτεΐνης στα τρόφιμα, που διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή, είναι σημαντικός και πρέπει να προσδιορίζεται με αξιόπιστες μεθόδους και εργαστήρια. Ο προσδιορισμός πρωτεΐνης πραγματοποιείται για τον προσδιορισμό της ποσότητας πρωτεΐνης που καθορίζεται στους διατροφικούς πίνακες των τροφίμων.

Μπορεί να προσδιοριστεί με άμεσο προσδιορισμό πρωτεΐνης και έμμεσο προσδιορισμό πρωτεΐνης.
Ο άμεσος προσδιορισμός πρωτεϊνών πραγματοποιείται με ανάλυση των συνολικών αμινοξέων, ενώ ο
Έμμεσος προσδιορισμός πρωτεΐνης; Μέθοδος Kjeldahl, Τροποποιημένη μέθοδος Lowry, Μέθοδος Bradford

Ο προσδιορισμός πρωτεϊνών στα τρόφιμα πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω.