Προσδιορισμός Ακατέργαστης Τέφρας

Προσδιορισμός Ακατέργαστης Τέφρας

Τα τρόφιμα αποτελούνται από οργανικά και ανόργανα μέρη. Οργανικά μέρη; ενώ σχηματίζει θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπος, κυτταρίνη, άμυλο, ζάχαρη, ανόργανα μέρη. μακροστοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, νάτριο, αλάτι (NaCl) και μικροστοιχεία όπως σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος.

Αν ένα τρόφιμο αποτεφρωθεί μετά την αφαίρεση του νερού, η στάχτη του παραμένει. Η εναπομείνασα τέφρα είναι ανόργανες ουσίες που βρίσκονται στα τρόφιμα. Στο τέλος της διαδικασίας καύσης, μπορεί να περιέχει διαφορετικά υλικά όπως άμμο, σκόνη και χώμα, εκτός από ανόργανα υλικά. Γι' αυτό η στάχτη που έχει απομείνει ονομάζεται «Ακατέργαστη Τέφρα».

Ο προσδιορισμός της ακατέργαστης τέφρας πραγματοποιείται ως αποτέλεσμα της καύσης του δείγματος τροφής στους 550 ^oC για 4-5 ώρες. Στο τέλος του προσδιορισμού της ακατέργαστης τέφρας, η απόλυτη τιμή δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0,2.

Στον προσδιορισμό της ακατέργαστης τέφρας, στοχεύει στην ανίχνευση της παρουσίας ανόργανης ύλης και ξένων υλικών όπως άμμος, σκόνη και χώμα στα τρόφιμα.