Përcaktimi i hirit të papërpunuar
Përcaktimi i hirit të papërpunuar
Ushqimi përbëhet nga pjesë organike dhe inorganike. pjesë organike; gjatë formimit të lëndëve ushqyese si proteina, yndyra, celulozë, niseshte, sheqer, pjesë inorganike; makro elemente si kalciumi, fosfori, kaliumi, natriumi, kripa (NaCl) dhe mikroelementet si hekuri, bakri, zinku.
Nëse një ushqim digjet pasi të jetë hequr uji, hiri i tij mbetet. Hiri i mbetur është substanca inorganike që gjenden në ushqim. Në fund të procesit të djegies, ai mund të përmbajë materiale të ndryshme si rërë, pluhur dhe dhe, përveç materialeve inorganike. Kjo është arsyeja pse hiri i mbetur quhet "Hiri i papërpunuar".
Përcaktimi i hirit të papërpunuar kryhet si rezultat i djegies së mostrës së ushqimit në 550 oC për 4-5 orë. Në fund të përcaktimit të hirit të papërpunuar, vlera absolute nuk duhet të jetë më e madhe se 0.2.
Në përcaktimin e hirit të papërpunuar synohet të zbulohet prania e lëndës inorganike dhe materialeve të huaja si rëra, pluhuri dhe dheu në ushqim.