Përcaktimi i yndyrës në ushqime
Përcaktimi i yndyrës në ushqime
Kur vetëm trigliceridet zbulohen si rezultat i analizave të kryera në ushqime, quhet Përcaktimi i Yndyrës. Nëse zbulohet në përbërje të tjera të tretshme në yndyrë si vaji, quhet Përcaktimi i yndyrës së papërpunuar.
Në Përcaktimi i yndyrës së papërpunuar, përveç triglicerideve, mono dhe diglicerideve, fosfolipideve, sfingolipideve, steroideve, yndyrave. -Në analizë përfshihen edhe vitamina të tretshme, pigmente të ndryshme, sterole, dyllë dhe acide të ndryshme yndyrore, pra është përcaktimi i yndyrës totale.
Përcaktimi i yndyrës në ushqime; Ajo kryhet për të përcaktuar maturimin e disa frutave dhe perimeve, për të përcaktuar vlerën tregtare të ushqimeve, për të përcaktuar faktorët që ndikojnë në jetëgjatësinë, për të patur informacion për përbërjen e ushqimit në hyrje, për të përcaktuar vlerën ushqyese, për të verifikuar. informacionin e etiketës.
Metoda më e zakonshme për Përcaktimin e Yndyrës në Ushqime është metoda soxhelet.