Përcaktimi i izomerëve të acideve yndyrore trans
Përcaktimi i izomerëve të acideve yndyrore trans
Yndyrnat trans ose acidet trans-yndyrore (TFA) janë acide yndyrore të pangopura që përmbajnë të paktën një lidhje të dyfishtë në konfigurimin trans. Kur konsumohen me ushqim, acidet yndyrore trans ndikojnë në përqendrimin e kolesterolit total dhe LDL dhe paraqesin rrezik për sëmundje koronare të zemrës.
Disa paketime ushqimore përmbajnë shprehjen "Pa trans yndyrë". Që të bëhet një pretendim "Pa yndyrë Trans", përmbajtja e yndyrës trans në ushqim duhet të jetë më pak se 0,5 g për porcion. Yndyrnat trans në ushqime formohen gjatë hidrogjenizimit për të përmirësuar funksionalitetin dhe stabilitetin oksidativ të yndyrave.
Kontrolli i etiketës mbi ushqimet është i rëndësishëm. Nëse etiketa thotë vaj pjesërisht i hidrogjenizuar, do të thotë se produkti përmban yndyrë trans. Përcaktimi i Izomerëve të Acideve Trans Yndyrore bëhet për të vërtetuar pretendimin se "Nuk përmban Trans Yndyrna" në ushqime.
Për përcaktimin e izomerëve të acideve yndyrore trans në ushqime, ju lutemi kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab.